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剣先いかの照り煮
4人分


【材料】

剣先いか-1ぱい
しょうゆ、酒-各大さじ3
みりん-大さじ2
砂糖-大さじ1
粉山椒


【作り方】

1.いかは水洗いし、皮のついたまま胴は幅1cmの輪切りにする。足は切り離す。

2.鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。煮立ったらいかを入れてすぐに取り出し、煮汁を煮詰める。いかの水分が出なくなり煮汁が煮詰まってとろみがつくまで何度か繰り替える。

3.煮詰まった煮汁をいかに絡めて、粉山椒をふる。


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