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あさりとブロッコリーのスープ
4人分


【材料】

ブロッコリー-1個
あさり-殻つき300g
にんにく-1かけ
塩、こしょう
白ワイン、スープ
牛乳、生クリーム
オリーブ油


【作り方】

1.にんにくはつぶす。ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて1cm角に切る。

2.鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら、あさりを入れる。白ワイン、水各100cc入れ、あさりの口が開いたら殻から身をはずし、煮汁はこす。

3.2の煮汁に1カップのスープを足して火にかけ、ブロッコリーを加えて軽く塩、こしょうし、柔らかく煮て、ミキサーにかける。

4.3のスープを鍋に戻し入れ、牛乳100cc、あさりを加えて温める。塩、こしょうで味を調える。

5.器に盛り、生クリームをかける。




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