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なすと牛肉のストロガノフ風
4人分


【材料】

牛肉もも薄切り-300g
なす-4個
おくら-8本
かぼちゃ-100g
玉ねぎ-1個
マッシュルーム-8個
にんにくのみじん切り-2かけ分
サワークリーム-1/2カップ
小麦粉、パプリカ粉末
塩、こしょう
サラダ油

-A-
白ワイン-150cc
固形スープの素-1個
ドミグラスソース(市販)-約300g
トマトケチャップ-大さじ3


【作り方】

1.なすはヘタを落とし、縦半分に切って幅1cmの斜め切りにして水にさらす。おくらは塩でもんでサッとゆでヘタを落として、幅1cmの斜め切りにする。かぼちゃは種とワタを取り除き、2cmの角切りにして耐熱皿に並べて電子レンジで約3分加熱する。玉ねぎは1cmの角切り、マッシュルームは薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油を入れ、なすを炒めて取り出す。牛肉は幅1cmに切り、パプリカ大さじ1、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ3をまぶしてからサッと炒め取り出す。

3.フライパンを拭き、サラダ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ香りが出たら玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。なす、牛肉を戻し入れ、Aの調味料を加えてフタをして弱火で煮込む。おくら、かぼちゃも加えてさらに煮る。

4.サワークリームを加え、塩、こしょうで味を調えて皿に盛る。



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