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鶏肉と野菜の酢豚風
4人分


【材料】

鶏もも肉-300g
玉ねぎ-1個
にんじん-1/2本
ピーマン-4個
生しいたけ-4枚
たけのこの水煮-150g
長ねぎのみじん切り-1/2本分
しょうがのみじん切り-1かけ分
赤唐辛子の小口切り-1本分
片栗粉
サラダ油、ごま油

-A-
おろしにんにく-1かけ分
しょうゆ-小さじ1
酒-大さじ2
塩、こしょう-各少々

-B-
スープ-1/2カップ
酢-1/4カップ
トマトケチャップ-大さじ3
しょうゆ-大さじ1
砂糖-大さじ2
片栗粉-大さじ1


【作り方】

1.玉ねぎはくし形に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにし、下ゆでする。ピーマンは種とヘタを取り除いて3cm角に切る。しいたけは石づきを取って4つ割りに、たけのこは薄切りにする。

2.鶏肉はひと口大に切り、Aの調味料に漬け込む。汁けをふき取り、片栗粉をまぶしてきつね色に揚げる。

3.中華鍋にサラダ油大さじ1、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を加えて火にかける。香りが出たら野菜を順に入れて炒める。

4.鶏肉、Bの調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油をまわしかける。


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