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えびとグレープフルーツのマリネ
4人分


【材料】

えび-殻付300g
グレープフルーツ-2個
セロリ-2本
ディル
酒、塩

-A-
グレープフルーツの果汁-大さじ2
白ワインビネガー-大さじ1
白ワイン-大さじ1
塩、こしょう-各適量
オリーブ油-大さじ2


【作り方】

1.えびは背ワタを取り、鍋に入れる。かぶるくらいの熱湯、酒、塩を入れてゆがき、そのまま冷ます。冷めたら殻をむく。

2.グレープフルーツは実を取り出す。果汁はドレッシングで使うので残しておく。セロリは厚さ3mmの斜め切りにする。

3.Aの調味料を合わせてドレッシングを作る。えび、グレープフルーツ、セロリを入れてあえて、器に盛りディルを飾る。


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