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さばのビネガーソテー
4人分


【材料】

さば-1尾
玉ねぎのみじん切り-1個分
赤唐辛子の小口切り-2本分
香菜-5本
サラダ油

-A-
酢-1/2カップ
塩-小さじ1/4
しょうゆ-小さじ1
砂糖-大さじ1
水-2カップ


【作り方】

1.さばは頭、ワタを取り除いて洗い、水けをふいて3枚におろす。半分に切って両面に塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、さばを皮を下にして並べて焼く。焼き色がついたら裏返して中まで火を通して取り出す。

3.2のフライパンをきれいに拭き、サラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらAの調味料を加えて軽く煮立て火を止めて香菜を加える。

4.器にさばを盛り、3のソースをかける。


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