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手羽先のトマト煮
4人分


【材料】

手羽先-800g
玉ねぎ-2個
グリーンアスパラガス-2束
にんにくのみじんぎり-1かけ分
塩、こしょう、小麦粉
赤ワイン
サラダ油

-A-
トマトの水煮缶-1缶
コンソメスープの素-1個
しょうゆ、とんかつソース-各大さじ2


【作り方】

1.手羽先に塩をふり、洗って熱湯をかけ、水けをとる。フライパンに大さじ1の油を熱し、塩、こしょう、小麦粉をまぶした手羽先の両面を焦げ目がつくまで焼く。

2.玉ねぎは薄切りにし、アスパラガスはゆでて4等分にする。

2.鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら赤ワイン1カップを加える。

3.煮立ったらAを加えて煮汁が少なくなるまで煮込む。アスパラガスを加えてひと煮して火を止める。


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