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高野豆腐の卵とじ
4人分


【材料】

高野豆腐-40g
卵-1個
にんじん-1/4本
しめじ-1/2株
しいたけ-大1個
グリーンピース(冷凍)-10g

-A-
だし汁-300cc
砂糖-大さじ2
しょうゆ-小さじ2
みりん-小さじ2
塩-小さじ1/3


【作り方】

1.しいたけ、しめじは石づきをとる。しいたけは薄切り、にんじんはいちょう切り、しめじはほぐす。高野豆腐は大きければ戻して水けをしぼって、ひと口大に切る。

2.鍋にAの調味料を煮立て、高野豆腐、野菜を入れて煮込む。グリーンピースを入れる。

3.卵を割りほぐし、煮立てた2に回し入れて、火を止めフタをして蒸らす。


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