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さわらのゆず風味焼き
4人分


【材料】

さわら-4切れ
ゆず-1個
塩、しょうゆ、酒、みりん
サラダ油


【作り方】

1.さわらは軽く塩をふってしばらく置き、水けをふく。ゆずの1/2個は薄い半月切り、残りの皮はむいてせん切りに、実は絞る。

2.バットに1の果汁、しょうゆ、酒、みりん各大さじ3を入れ、さわらを並べてゆずの半月切りをのせて、返しながら30分漬け込む。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、さわらの汁けをふいて並べる。両面に焼き色がついたら漬け汁を回しかけて煮詰めながら絡める。

4.皿に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。


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