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ブロッコリーのえびあんかけ
4人分


【材料】

ブロッコリー-2株
むきえび-200g
しょうがのみじん切り-1かけ分
長ねぎのみじん切り-5cm分
卵白-3個分
水溶き片栗粉
牛乳
砂糖、酒。鶏がらスープの素
塩、こしょう
ごま油


【作り方】

1.えびは背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。卵白を溶きほぐし、牛乳大さじ3を加えて混ぜ合わす。

2.器にゆでたブロッコリーを水けをきって盛りつける。

3.フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうが、えびを入れて炒める。香りが立ったら水3カップ、鶏がらスープの素小さじ2を加えて煮立てる、酒大さじ2、砂糖、塩、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.3のあんに卵白を入れて、半熟状にし、ブロッコリーの上からかける。


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