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鶏つくねの豆乳かす汁
4人分


【材料】

昆布-4×8cm1枚
豆乳-400cc
酒かす-100g
水菜
酒、みりん、しょうゆ

-A-
鶏ひき肉-300g
しょうがのすりおろし-1かけ分
卵-1個
みそ、酒-各大さじ1
砂糖-小さじ2
しょうゆ-小さじ1
片栗粉-大さじ1


【作り方】

1.ボウルにAの材料を入れて粘りけが出るまで練り混ぜる。昆布はぬれぶきんで拭く。水菜は水にさらして、長さ4cmに切る。

2.鍋に水800cc、昆布を入れて火にかける。煮立ったら1のタネをスプーンですくってひと口大にまとめ、落とし入れる。15分ほど煮たら、豆乳400cc、酒、みりん各50cc、しょうゆ大さじ1を加えてさらに煮る。

3.昆布を取り出し、酒かすを煮汁で溶きのばしてから加えて煮る。器に盛り水菜を添える。


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