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中華風小田巻き蒸し
4人分


【材料】

ゆでうどん-2玉
卵-4個
えび-8尾
干ししいたけ-4個
枝豆(冷凍)-8個
三つ葉
鶏がらスープの素
酒、しょうゆ、塩、こしょう
水溶き片栗粉
ごま油


【作り方】

1.干ししいたけは湯1カップで戻し、薄切りにする。えびは殻と尾を取る。枝豆はさやから出して薄皮をむく。

2.ボウルに卵を割りほぐし、鶏がらスープの素、ごま油各小さじ2、水300cc、塩小さじ1、こしょう少々、しいたけの戻し汁を加えて万能こしきでこす。

3.大き目の丼に具材の1/2量、卵液の1/2量を入れる。同様にもうひとつ作る。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3分、弱火にして約15分蒸す。竹串を刺して濁った汁が出なければ出来上がり。

4.鍋に水200cc、鶏がらスープの素小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、塩、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。茶碗蒸しにかけて三つ葉をのせる。


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