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エビチリ豆腐
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-2丁
むきえび-200g
長ねぎ-1本
酒、塩、こしょう、片栗粉
サラダ油

-A-
にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分
ケチャップ-大さじ5
豆板醤-小さじ1
砂糖-大さじ1
鶏がらスープの素-小さじ1/2
塩-小さじ2/3
こしょう-少々


【作り方】

1.豆腐は水切りし、8つに切る。えびは背ワタを取り、酒、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは白い部分を半分はみじん切り、残りは白髪ねぎにする。

2.揚げ油を熱し、豆腐に片栗粉をまぶして揚げる。えびも片栗粉をまぶして揚げる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、Aのにんにく、しょうが、豆板醤、ケチャップを順に加えて炒める。香りが立ったら残りの調味料、水200ccを加えて煮立てる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎのみじん切り、豆腐、えびを加えて、全体を混ぜる。器に盛り、白髪ねぎをのせる。


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