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ブイヤベース
4人分


【材料】

金目鯛-300g
あさり-200g
えび-8尾
長ねぎ-1本
トマト-1個
にんにくのみじん切り-1かけ分
サフラン-1つまみ
白ワイン、塩、こしょう
パセリのみじん切り


【作り方】

1.金目鯛はぶつ切り、あさりはよく洗う。えびは背ワタを取り除く。長ねぎはせん切り、トマトは皮、種を取り除いて粗く刻む。

2.鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。ねぎ、トマト、サフラン、金目鯛、あさり、えびを加える。白ワイン1/2カップを振りかけて強火で煮る。水3カップを加えて約15分煮込む。

3.塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。


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