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大豆のドライカレー
4人分


【材料】

牛ひき肉-250g
大豆の水煮-150g
玉ねぎのみじん切り-2個分
にんじんのみじん切り-1/2本分
なす-1本
グリーンピース-60g
カレー粉-大さじ2
固形スープの素-2個
トマトジュース-190cc
ご飯-4人分
塩、バター、サラダ油


【作り方】

1.なすは5mmの角切りにし、水にさらす。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。にんじん、なす、ひき肉を加えてさらに炒める。

3.ひき肉に火が通ったら、カレー粉を入れて炒め合わせる。湯3カップ、固形スープの素、トマトジュース、塩小さじ1/2を入れて約20分煮る。汁けがなくなってきたら火を止めてグリーンピースを加える。

4.ご飯をバターで炒めて皿に盛り、その上にドライカレーをのせる。


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