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さわらのカレークリーム
4人分


【材料】

さわら-4切れ
アスパラガス-1束
赤ピーマン-2個
生クリーム-1カップ
にんにくのみじん切り-1かけ分
白ワイン、カレー粉
塩、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.アスパラガスは固い部分の皮をむき、長さを半分に切って縦半分に切る。ピーマンは細切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、さわらを並べて塩、こしょうをふる。両面をこんがりと焼き、中まで火を通し取り出す。サッと拭いてオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらピーマン、アスパラを順に入れて塩、こしょうをふって炒める。

3.2のフライパンに白ワイン大さじ1を入れ、カレー粉大さじ1/2、生クリームを加えて煮詰める。とろみがついたら塩、こしょうで濃い目に味を調える。


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