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なすの冷製パスタ
4人分


【材料】

なす-3本
トマト-2個
大葉-5枚
にんにく-1かけ
赤唐辛子-1本
スパゲティ-300g
塩、こしょう、酢


【作り方】

1.なすは縦半分に切って厚さ7mmの斜め切りにする。トマトは2cm角に切る。にんにくは薄切り、大葉はせん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。

2.鍋に多めのオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。香りが出たら唐辛子を取り除き、なすを炒める。トマト、酢大さじ2を加え、塩、こしょうで味を調えて冷やす。

3.スパゲティは袋の表示通りにゆでて冷水にとって冷まし、ザルにあげる。

4.2のソースに3のスパゲティを加えてあえ、器に盛る。大葉を飾る。


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