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豚肉となすのごまみそ炒め
4人分


【材料】

豚肉バラ薄切り-300g
なす-4個
さやいんげん-40g
酒、塩
ごま油、サラダ油

-A- 混ぜ合わす
白練りごま-大さじ1/2
赤みそ-大さじ3
酒、砂糖-各大さじ2
みりん-大さじ1
だし汁-1/4カップ


【作り方】

1.豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をふる。なすは乱切りにし、塩水にさらし水けをきる。いんげんは長さを半分に切って塩ゆでする。

2.フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、なすを炒める。しんなりとしてきたら豚肉を加えて炒める。Aの調味料を加えて全体をからめ、いんげんを加える。


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