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えび団子となすの揚げ煮
4人分


【材料】

むきえび-80g
白身魚のすり身-100g
なす-2本
卵白-1/2個分
塩、酒、片栗粉

-A-
だし汁-300cc
砂糖、みりん-大さじ1/2
しょうゆ-大さじ1
塩-少々


【作り方】

1.えびは背ワタを取って細かくたたく。ボウルにえび、すり身、卵白、塩少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて練り混ぜる。8等分にして丸める。

2.なすは縦半分に切り、皮に飾り包丁を入れて水にさらす。

3.中温に熱した油でえび団子、なすを揚げる。

4.鍋にAの調味料を煮立て、油を切った3を加えて煮含める。


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