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山いもとえびのサラダ
4人分


【材料】

長いも-200g
むきえび-130g
アボカド-1個
にんにく-1かけ
レモンの絞り汁-大さじ4
ナンプラー-大さじ2
酢、一味唐辛子
サラダ油


【作り方】

1.えびは背ワタを取り除き、酢を加えた熱湯でゆでる。粗熱が取れたら厚みを半分に切る。にんにくは粗みじん切りにする。長いもは皮をむき、酢水にさらした後、水けをふいてめん棒などで軽くたたく。アボカドは種、皮を取り除いて、大きめに切り、レモン汁をふる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくをきつね色に炒めて取り出す。

3.ボウルにアボカド、長いも、えび、ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、にんにく、一味唐辛子をのせる。


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