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さんまのきのこソース
4人分


【材料】

さんま-4尾
お好みのきのこ-500g
にんにく-2かけ
赤唐辛子-4本
ローズマリー(乾燥)-大さじ1
ローリエ-2枚
レモン、塩、こしょう、しょうゆ
オリーブ油


【作り方】

1.きのこは石づきを取って小房に分けたり、薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、塩をふったさんまを焼く。半分に切って皿に盛る。

3.2のフライパンをさっとふいて、オリーブ油、にんにく、ローリエを入れて火にかける。香りが出たらきのこを加えてしんなりするまで炒める。赤唐辛子、ローズマリーを加え、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。全体をさっと炒め合わせる。

4.3のきのこソースをさんまの上にかけ、レモンのくし形切りを添える。


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