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じゃがいもと鮭のクリーム煮
4人分


【材料】

じゃがいも-6個
生鮭-4切れ
玉ねぎ-1/2個
牛乳-2カップ
白ワイン
固形スープの素
ローリエ、パセリのみじん切り
塩、こしょう、小麦粉
バター、サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにして水にさらす。鮭は骨を取り除いてひと口大に切る。塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鮭をサッと焼いて取り出す。バター大さじ1を足し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらじゃがいもを加えて炒める。鮭を戻し入れて白ワイン大さじ2、水1カップ、ローリエ、固形スープの素1/2個を入れて煮る。フタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3.牛乳を加えて塩、こしょうで味を調える。バター、小麦粉各大さじ2を練り混ぜて、鍋に入れて溶かす。

4.とろみがついたら器に盛り、パセリを散らす。


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