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豆腐カレー
4人分


【材料】

木綿豆腐-2丁
トマト-2個
ししとう-4本
玉ねぎ-1個
にんにく-1かけ
しょうが-1かけ
ご飯-4人分
カレー粉
レモン汁、塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.豆腐は水切りする。トマトは皮、種を除いてザク切りにする。ししとうは小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2.鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。カレー粉大さじ2を加えて炒め、水2カップを加える。

3.煮立ったら豆腐を崩しながら加える。塩小さじ2、こしょうを加えてしばらく煮る。ししとう、レモン汁小さじ2、カレー粉大さじ1を順に加えて煮る。

4.器にご飯を盛り、カレーをかける。


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