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かぼちゃと雑穀のコロッケ
4人分


【材料】

鶏ひき肉-200g
かぼちゃ-300g
玉ねぎ-1/2個
雑穀米-160g
小麦粉、溶き卵、パン粉
塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.かぼちゃは3cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
雑穀米は洗って水をきり、炊飯器に入れて、分量の水、塩小さじ1/4を加えてひと混ぜする。上からかぼちゃをのせ、炊く。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒め、透明になったらひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。

3.1が炊き上がったらつぶし、2を加えて混ぜ合わせる。12等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

4.揚げ油で色がつくまで揚げる。


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