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鶏飯
4人分


【材料】

鶏むね肉-1枚
卵-2個
干ししいたけ-2枚
ご飯-どんぶり4杯分
しょうがの薄切り
野沢菜漬け、焼き海苔
塩、酒、砂糖、しょうゆ
サラダ油


【作り方】

1.鍋に水5カップを入れ、鶏肉、しょうがを入れてゆでる。火を止めてそのまま冷まし、肉を取り出して細かくほぐす。ゆで汁は残す。

2.野沢菜はみじん切り、のりは細切りにする。卵は薄焼き卵を作り、細切りにする。干ししいたけはもどし、軸を切り落として薄切りにする。小鍋に戻し汁1/2カップ、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1を入れて煮詰める。

3.残したゆで汁に水を足して4カップにし、酒大さじ1、塩小さじ1と一緒に鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

4.どんぶりにご飯をよそい、具材を盛り付け、3の汁をかける。


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