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鮭の焼きびたし
4人分


【材料】

甘塩鮭-4切れ
エリンギ-4本
玉ねぎ-1個
レモン-1/3個

サラダ油

-A-
コンソメスープの素-小さじ1
水-2カップ
オリーブ油-大さじ2
塩-小さじ1
レモン汁-2/3個分
こしょう、砂糖-各少々


【作り方】

1.鮭はひと口大に切る。エリンギは縦に裂く。玉ねぎは薄切りにして、塩をふってしんなりさせてから水にさらし、水けを絞る。Aの調味液、玉ねぎをバットに入れておく。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エリンギを焼きつける。焼き色がついたら取り出して1のバットに漬け込む。

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して、鮭の両面を焼く。中まで火が通ったら1のバットに入れ、15分漬け込み味をなじませる。

4.器に盛り、いちょう切りにしたレモンを散らす。


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