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鶏肉の蒸し煮
4人分


【材料】

鶏胸肉-320g
玉ねぎ-1/2個
にんじん-40g
ピーマン-2個
セロリ-1枝
ローリエ-1枚
塩、こしょう、バター

-A-
白ワイン-1/3カップ
水-1/3カップ
チキンブイヨン-1/5カップ



【作り方】

1.鶏胸肉は塩、こしょうしてひと口大に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんはせん切り、ピーマンは種を取り熱湯にくぐらせてから細切りにする。

2.鍋にバター大さじ1/2を薄く塗り、玉ねぎ、にんじんを入れて鶏肉を並べる。Aの調味料を振りかけて、セロリとローリエを入れて、フタをし、蒸し煮する。

3.皿に鶏肉と野菜を盛る。

4.鍋の煮汁を中火で煮詰めバター大さじ1を入れて溶けたら、塩、こしょうで味を調えてから3にかけピーマンを散らす。




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