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カニクリームコロッケ
4人分


【材料】

かに缶-240g
牛乳-2カップ
バター-60g
小麦粉-大さじ6
塩、こしょう
溶き卵、パン粉、揚げ油



【作り方】

1.かにはほぐし、汁は捨てずに置いておく。

2.鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加え、木ベラで手早く混ぜ合わせる。泡が立ちはじめたら、弱火のままなめらかになるまで混ぜる。牛乳を1/3量加え、火を強め沸騰したら弱火に戻す。これを2、3回繰り返しながら粉のダマがなくなり、なめらかになるまでよく混ぜる。

2.木ベラで持ち上げると、もったりと落ちるくらいの柔らかさになったら、塩、こしょうとカニを缶汁ごと加えて混ぜる。大きめのバットに薄く平らに入れ、ラップをして10〜15分冷凍庫に入れて冷やす。

3.小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意する。2をスプーンなどですくい、小麦粉の上に落とす。粉を落としながら手で丸くまとめ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

4.揚げ油を180度に熱して、3を入れ、きつね色になるまで揚げる。




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