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アスパラガスのキッシュ
4人分


【材料】

グリーンアスパラガス-12本
食パン(サンドイッチ用)-8枚
玉ねぎ-1コ
ベーコン-8枚
ピザ用チーズ-80g
サラダ油、バター-各大さじ1
パセリのみじん切り
塩、こしょう

-A-
卵-2コ
卵黄-1コ分
生クリーム-3/4カップ
塩、ナツメグ


【作り方】

1.アスパラガスはゆでる。玉ねぎは薄切り、ベーコンは半分に切る。ボウルに卵を割り入れ、卵黄とともに溶きほぐす。Aの他の材料を加え泡立て器でよく混ぜる。

2.フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。きつね色になったら、塩、こしょうをふり、取り出す。フライパンを拭いて、ベーコンを入れて軽く焼いて取り出す。オーブンを180度に温める。

3.耐熱皿に薄くバターを塗り、底にみみを切り落とした食パンを敷き詰める。残りのパンを側面に並べる。

4.耐熱皿のパンの上に炒めた玉ねぎ、ベーコン、アスパラガスの順に重ねる。ピザ用チーズを全体に散らして卵液をかけ、パセリのみじん切りを散らす。

5.予熱したオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで約30分ほど焼く。


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