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まぐろのカルパッチョオリーブ油ソース
4人分


【材料】

まぐろ刺身用-2さく
セロリ-1本
さやいんげん-12本
塩、こしょう、粉チーズ

−A−
マスタード-大さじ2
オリーブ油-大さじ4
おろしにんにく-小さじ1/2
塩、こしょう-各少々


【作り方】

1.厚手のペーパータオルを広げて、まぐろをのせ、全体に塩大さじ2、こしょう少々をふり、ペーパータオルでまぐろを包みラップでくるんで冷蔵庫に2〜3時間入れておく。

2.1をできるだけ薄く切り皿に並べ、塩、こしょう各少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。

3.セロリは筋を取り、長さ5cmのごく細いせん切りにし、水にさらして水気をよくきり、冷蔵庫で冷やす。いんげんは縦4つ割りにし、長さ2cmに切る。

4.Aのソースを2のまぐろにかけ、3の野菜を盛り、粉チーズをふる。


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