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いわしの香り揚げ
4人分


【材料】

いわし-4尾
酒-1/2カップ
しょうゆ-2/3カップ
しょうがのしぼり汁-大さじ2
青じそ-40枚
卵白-2コ分
レモン1/2コ
片栗粉、揚げ油



【作り方】

1.いわしは頭と内蔵を除き、流水で洗って水けをふく。指で開いて骨を取り除き、身を2枚に分け、尾と背びれを取る。酒、しょうゆ、しょうがのしぼり汁をあわせ、いわしを入れて漬ける。。青じそはせん切りにする。

2.いわしの汁けを拭き、卵白にくぐらせてしそをはりつける。さらに片栗粉をまぶし、しそがはがれないよう押さえる。

3.高温に熱した揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。




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