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砂ぎもの南蛮漬け
4人分


【材料】

砂ぎも-300g
セロリ、にんじん、長ねぎ-各1/2本
しょうが-1かけ
赤唐辛子-1本
塩、こしょう、片栗粉
揚げ油

-A-
酢-1/2カップ
だし汁-1/2カップ
しょうゆ、砂糖-各1/4カップ



【作り方】

1.砂ぎもは、大きければ縦半分に切って切り目を入れ、塩、こしょうをふる。セロリは筋を取り、にんじんとしょうがは皮をむいてそれぞれ長さ4cmのせん切りにする。ねぎも長さ4cmのせん切りにする。赤唐辛子は、端から幅1mmに切る。

2.バットにAの材料、赤唐辛子を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。セロリ、にんじん、ねぎ、しょうがを加え、ざっと混ぜる。

3.砂ぎもに片栗粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、砂ぎもを揚げる。揚げたものから2につける。




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