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かき揚げ(えびと三つ葉、小柱とねぎ)
4人分


【材料】

むきえび-200g
玉ねぎ-1/2コ
三つ葉-1わ
小柱-200g
白ねぎ-1本
卵-2コ
小麦粉
揚げ油

-A-
しょうゆ-1カップ
だし汁、みりん-各1/4カップ


【作り方】

1.むきえびの水けをきって3等分、玉ねぎは1cm角に、三つ葉は長さ2cmに切る。小柱の水気をふき、ねぎは幅1cmに切る。

2.Aの調味料を鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。

3.計量カップに卵を割りいれ、冷水を加えて1カップにする。ボウルに移してよく混ぜ、小麦粉2カップを一度に入れてさっと混ぜる。

3.ボウルにむきえび、玉ねぎ、三つ葉を入れ、小麦粉大さじ2をまぶす。ころもの1/2量を加えて4〜5回混ぜる。残りの小柱とねぎも同様にする。

4.揚げ油を170度に熱し、1/8量のタネをすくって入れる。裏返しながら中までカラッと揚がったら油をきる。器に盛り、天つゆを添える。


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