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きゅうりと豚肉のピリ辛あえ
4人分


【材料】

きゅうり-4本
豚ロース薄切り肉-200g
トマト-1コ


-A-
しょうゆ-大さじ3
砂糖、酢-大さじ1
ごま油-小さじ2
豆板醤-小さじ1


【作り方】

1.きゅうりは塩もみし。横半分に切り、皮をつけたまま縦に薄く切る。トマトは、縦半分に切ってヘタを取り、切り口を下にして厚さ3mmに切る。

2.鍋に湯をわかし、豚肉を2〜3枚ずつ入れ、色が変わったら水に取る。粗熱が取れたら、ザルに上げて水けをきる。

3.ボウルにAの合わせ酢の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。きゅうりと豚肉を加え、しんなりするまで軽くもみほぐすように、合わせ酢をからめる。さらにトマトを広げ、その上にあえたきゅうりと豚肉を盛りつける。


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