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おたまハンバーグ
4人分


【材料】

牛ひき肉-300g
豚ひき肉-50g
玉ねぎ-1/2個
パン粉-1カップ
牛乳-1/4カップ
卵-1個
ナツメグ、塩、こしょう
サラダ油

-A-
トマトケチャップ-大さじ3
ウスターソース-大さじ2
酒-大さじ1
しょうゆ-小さじ1
バター-1cm角
水-1/4カップ


【作り方】

1.ボウルにパン粉を入れ、牛乳、溶き卵を加えて混ぜ合わせ、そのまましばらくおく。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、玉ねぎを全体に油が回るまでさっと炒める。

2.別のボウルにひき肉2種類を入れて、ほぐしながら混ぜ、1のパン粉、玉ねぎ、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグ各少々を加えて同様によく混ぜる。

3.2のタネを4等分する。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、おたまにサラダ油を塗って、たねをすくってフライパンに2個分落とし、形を整える。

4.フタをして焼き、焼き色がついたら裏返して、水を少し加えてふたをし、蒸し焼きにする。真ん中に竹串を刺してみて、にごった汁が出てこなければ取り出す。残りの2個も同様に焼く。

5.フライパンにAのソースの材料を入れて火にかける。ひと煮立ちさせてハンバーグを戻し、かるく煮てソースを全体にからませ、皿に盛る。


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