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いわしのトマト煮
4人分


【材料】

いわし-6尾
玉ねぎ-1個
トマトの水煮-1缶(400g)
ピーマン-3個
固形チキンスープの素
塩、こしょう
サラダ油

-A-
赤ワイン-大さじ4
砂糖-大さじ1
おろしにんにく、塩、こしょう-各少々


【作り方】

1.いわしは、頭、わたを取り除いて洗う。長さを2等分して塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを入れて両面に焼き色をつける。

2.玉ねぎを縦半分に切り、縦に薄切りする。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらトマトの水煮を汁ごと加え、ざっと木べらでつぶす。固形チキンスープの素1個をほぐし入れ、Aの調味料を加えて混ぜて煮詰める。

3.ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、横に幅1cmに切る。2の鍋に焼いたいわしを加えてソースをからめ、味をなじませる。ピーマンを加え、ひと煮たちさせる。


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