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春雨の鶏スープ煮
4人分


【材料】

春雨-100g
干ししいたけ-4コ
鶏手羽元-8本
きぬさや-10枚
長ねぎ-1/2本
ごま油

-A-
湯-3カップ
鶏ガラスープの素-小さじ1
酒-大さじ2
しょうゆ-大さじ1
オイスターソース-大さじ1
砂糖-大さじ1/2
しいたけのもどし汁-適量
塩-少々



【作り方】

1.春雨はたっぷりのぬるま湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って細く切る。長ねぎは斜め切りにする。きぬさやは筋を取り、斜め半分に切る。さっと塩ゆでする。

2.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、鶏手羽元を入れて、ころがしながら全体に焼き色をつける。ねぎ、しいたけを加え、Aの調味料を注ぎ入れ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら約15分煮る。

3.2の鍋に春雨を加え、ときどき上下を返すようにして、大きく混ぜながら3〜4分煮て、火からおろす。煮汁ごと器に盛り、きぬさやを散らす。




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