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あっさりポークシチュー
4人分


【材料】

豚肉バラかたまり-300g

にんじん-1本

セロリ-1本

玉ねぎ-1コ

グリーンピース-大さじ3

トマトピューレ 1/4カップ

白ワイン-1カップ

ウスターソース 大さじ1

固形スープの素-2コ

小麦粉-大さじ1

砂糖-小さじ1

塩、こしょう

バター-大さじ1

サラダ油



【作り方】

1.豚肉は角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スープの素は湯3カップで溶く。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルにあげる。


2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。余分な油を捨てて、小麦粉を加え混ぜ、白ワインをふって煮立てる。スープを注ぎ、アクを取りながら20分煮る。


3.にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加える。煮立ったらアクを取って、トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに煮る。


4.野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリーンピースを加えて火を止め、器に盛る。





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