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チリ卵
4人分


【材料】

ロースハム-5枚
卵-6個
えのきたけ-1袋
長ねぎ-1本
水溶き片栗粉
豆板醤、ケチャップ
塩、酒、砂糖、酢
ごま油、サラダ油


【作り方】

1.ハムは細切りにする。えのきたけは根元を切り落として長さを半分にする。ねぎはみじん切りにする。

2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、よく溶いた卵液の半量を加えて半熟状になったら取り出す。残りも同様にする。

3.中華鍋にサラダ油大さじ2を足して、豆板醤、ねぎ、ケチャップ大さじ2を入れて炒める。香りが出たら水1カップを注ぎ、酒大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1で味を調える。ハム、えのきたけを加えて炒め合わせる。

4.3の中華鍋に2の卵を戻し入れて、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。酢、ごま油各大さじ1/2を加えてサッと混ぜる。


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