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じゃがいもときのこのオムレツ
4人分


【材料】

卵-6個
合いびき肉-200g
じゃがいも-2個
しめじ-1パック
玉ねぎ-1個
みりん、しょうゆ
ケチャップ
サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもは1cm角に切り、水にさらす。しめじは石づきを取って食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ひき肉を加えて炒める。みりん、しょうゆ各大さじ2を入れて炒め合わせ、じゃがいも、水1カップを加え、フタをして煮る。じゃがいもに火が通ったらしめじを加えてサッと炒め、取り出す。

3.フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れ、溶き卵1/4量を加えてかき混ぜて半熟になったら2の具材1/4量をのせて折りたたんで包み、皿に盛る。残りも同様に作る。


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