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くずし豆腐きのこそぼろあん
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-1丁
しめじ、エリンギ-各1パック
ゆでたけのこ-100g
豚ひき肉-160g
長ねぎ-10cm
にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分
豆板醤、ごま油

-A-
しょうゆ、酒-各大さじ2
オイスターソース-大さじ2
水-1/2カップ


【作り方】

1.しめじ、エリンギは細かいみじん切りにする。たけのこは5mm角に切る。豆腐は水けをきる。長ねぎは白髪ねぎにする。
2.フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて熱し、ひき肉、たけのこを加えて炒める。

3.肉の色が変わったらしめじ、エリンギを加えて汁けがなくなるまで炒める。豆板醤小さじ1を加えてサッと炒めたらAの調味料を加えてひと煮立ちさせる。

4.皿に豆腐をくずしてのせ、3のそぼろをかけて、白髪ねぎをのせる。


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