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あじときのこのグラタン 4人分 【材料】 あじ-小４尾 玉ねぎ-1/2個 にんじん-1/3本 しいたけ-4枚 しめじ、えのきだけ-1パック 牛乳-2カップ 溶けるチーズ 小麦粉、固形スープ ローリエ 白ワイン、塩、こしょう バター-40g 【作り方】 １．あじは3枚におろし、長さを半分に切って、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄い輪切りにする。しいたけは軸を取り、半分にそぎ切りする。しめじ、えのきは石づきを取ってほぐす。 ２．フライパンに玉ねぎ、にんじんを敷き、あじを並べ、きのこを上からのせる。白ワインをかけて10分置き、フタをして火にかけ蒸し煮にする。 ３．鍋にBのバターを溶かして焦がさないように小麦粉大さじ3を加えて炒める。サラサラになったら、固形スープの素1/2個、水1/2カップを加えて混ぜる。牛乳2カップも加えてローリエ1枚を入れて煮詰める。塩、こしょうで味を調える。 ４．耐熱皿に2の具材を入れ、3のソースをかける。上からチーズをのせて220度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。 |