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鶏肉のフリカッセ
4人分


【材料】

鶏もも肉-350g
ほうれん草-1/2わ
セロリ-1/2本
にんじん-1個
小玉ねぎ-8個
マッシュルーム-1パック
にんにく-2かけ
白ワイン、生クリーム
スープの素、ローリエ
塩、こしょう、小麦粉
バター、サラダ油


【作り方】

1.鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをもみ込む。にんにくはつぶし、セロリはみじん切り、にんじんは厚さ1cmの輪切りにする。玉ねぎは皮をむいて根元に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを摂る。ほうれん草はゆでて長さ3等分に切る。

2.フライパンにバター大さじ2、にんにく、セロリを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を炒める。肉の色が変わったらにんじん、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

3.全体に油がまわったら、小麦粉大さじ2をふり入れて混ぜ、白ワイン1/4カップを加える。水1,1/2カップ、スープの素小さじ1、ローリエ1枚を加えて混ぜながら約15分煮込む。

4.煮汁が1/3量になってきたら生クリーム1/2カップを加えて塩、こしょうで味を調える。最後にほうれん草を加えて温める。


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