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炒り鶏
4人分


【材料】

鶏もも肉-1枚
れんこん-200g
にんじん-1本
こんにゃく-1枚
干ししいたけ-大4枚
きぬさや-30g
しょうゆ、塩、砂糖
酒、みりん
サラダ油


【作り方】

1.鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。干ししいたけは水で戻して3つにそぎ切りする。れんこん、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切り、こんにゃくはひと口大にちぎる。きぬさやは筋を取る。鍋に湯を沸かし、きぬさや、にんじん、れんこん、こんにゃくの順にゆでる。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじん、れんこん、こんにゃくを加えて炒める。だし汁1,1/2カップを加えて煮立ったら砂糖大さじ3、塩小さじ2/3を加えて煮詰める。しょうゆ大さじ1,1/2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加えて煮る。

3.煮汁が少なくなってきたら、きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。


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