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具だくさん卵焼き
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
えび-4尾
赤パプリカ-1/2個
にんじん-1/4本
絹さや-4枚
ひじき-5g
大根おろし
酒、砂糖
サラダ油

-A- 混ぜ合わす
卵-3個
塩-小さじ1/2
しょうゆ-小さじ1
砂糖-大さじ1


【作り方】

1.豆腐はしっかり水切りする。えびに酒をふり、電子レンジで約1分加熱する。冷めたら殻をはずして小口切りにする。

2.にんじん、パプリカ、きぬさやは細切りにする。耐熱ボウルに熱湯、砂糖ひとつまみ、ひじきを入れてラップし、レンジで約10分加熱して戻し、水けをきる。

3.ボウルに豆腐を入れてつぶし、えび、2の具材、Aを加えて混ぜ合わせる。

4.玉子焼き器にサラダ油大さじ1を入れて熱し、3を一気に流し込み、フタをして焼く。8割程度火が通ったら、裏返してさらに焼く。

5.冷めたら食べやすい大きさに切り分けて、大根おろしをそえる。


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