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かつおの手こね寿司
4人分


【材料】

かつお-刺身用300g
青じそ-20枚
しょうが-20g
白炒りごま-大さじ4
焼き海苔-2枚
ご飯-2合分

-A-
しょうゆ-大さじ4
酒-大さじ1
みりん-大さじ2

-B-
酢-1/3カップ
砂糖-大さじ3
塩-小さじ2


【作り方】

1.かつおは縦に2つに切ってそぎ切りにする。Aの漬け汁に漬け込む。青じそ、しょうがはせん切りにする。

2.炊きたてのご飯を飯台に移してBの合わせ酢を回しかけて手早く混ぜる。粗熱を取って冷ます。

3.2のすし飯にかつお、漬け汁適量を入れて混ぜ、しそ、しょうがを加えて混ぜる。器に盛り、ごま、もみのりを散らす。


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