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チキンソテー
4人分


【材料】

骨付き鶏もも肉-4本
おろしにんにく-大さじ1
白ワイン-1/2カップ
白ワインビネガー-1/4カップ
ブイヨンスープ-1/2カップ
塩、こしょう、小麦粉
バター、オリーブ油


【作り方】

1.鶏肉は骨に沿って切り目を入れて開く。フォークでつついて穴をあけ、塩、こしょうをもみ込む。皮側に小麦粉を薄くまぶす。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮側から入れる。色よく焼けたら裏返す。

3.2のフライパンに出てきた余分な脂をふき取り、白ワインを加える。にんにくを加えて炒める。

4.香りが立ったら白ワインビネガーを加えて、スープを注ぐ。ひと煮立ちしたら、バター大さじ1を加える。

5.鶏肉を皿に盛り、ソースをかけてパセリをふる。


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