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豚肉となすの南蛮
4人分


【材料】

豚肉肩ロース-しょうが焼用12枚
なす-3個
レモン-1個
万能ねぎの小口切り-2本分
片栗粉、塩、こしょう
揚げ油

-A-
しょうがのすりおろし-1かけ分
にんにくのすりおろし-1かけ分
酢、しょうゆ-各大さじ3
砂糖、ごま油-各大さじ1,1/2
赤唐辛子-1本


【作り方】

1.豚肉は半分に切って塩、こしょうをふって片栗粉をkまぶす。なすはヘタを落として乱切りにする。レモンはしっかり洗って半分は輪切りにし、残りは絞る。

2.耐熱容器にAの調味料を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで20秒加熱する。バットに移して、レモンの絞り汁、輪切りのレモンを加える。

3.揚げ油を熱し、なすを揚げる。豚肉を入れてこんがりと揚げる。油をきったら2のバットになす、豚肉を加えて混ぜ、しばらく漬け込む。

4.器に盛り、ねぎをのせる。


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