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小あじと玉ねぎのマリネ
4人分


【材料】

小あじ-30尾
玉ねぎ-1/2個
セロリ-1本
にんじん-1/2本
小麦粉
揚げ油

-A-
酢-1カップ
砂糖-大さじ5
塩-小さじ1


【作り方】

1.玉ねぎは薄切りにして水にさらす。セロリ、にんじんは長さ5cmの細切りにする。小あじはエラと内臓を取って洗い、水けを拭いて小麦粉をまぶす。

2.揚げ油を低温に熱し、あじをじっくりと揚げる。

3.バットにあじ、野菜を入れてAの酢を回しかけて漬け込む。


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