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パプリカのキーマカレー
4人分


【材料】

合いびき肉-300g
赤パプリカ-1個
玉ねぎ-1個
トマト-2個
温泉卵-4個
にんにくのすりおろし-1かけ分
しょうがのすりおろし-1かけ分
カレー粉、塩、こしょう
パセリのみじん切り
サラダ油


【作り方】

1.パプリカ、トマトは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。しんなりしてきたら、トマト、にんにく、しょうがを入れて炒める。カレー粉大さじ2、ひき肉を加えて炒める。塩小さじ1、水200ccを加えて煮詰める。

3.塩、こしょうで味を調え、ご飯を入れた器にかける。温泉卵、パセリをのせる。


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